Nasi Padang adalah hidangan khas dari Padang, Sumatra Barat, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan keberagaman rasa dan aroma, serta penyajiannya yang melibatkan berbagai macam lauk-pauk dan hidangan sampingan yang disajikan bersama nasi putih. Nasi Padang adalah bagian dari masakan Minangkabau yang kaya akan rempah-rempah dan citarasa pedas.

Secara tradisional, hidangan Nasi Padang disajikan dalam tumpukan piring kecil atau nampan, dengan pelanggan memilih dari berbagai hidangan yang tersedia. Hidangan-hidangan tersebut bisa berupa rendang (daging sapi yang dimasak dalam santan dan rempah-rempah hingga empuk), dendeng batokok (daging sapi rebus dan digoreng), ayam bakar, gulai ayam, sambal lado hijau (sambal hijau pedas), sambal lado mudo (sambal merah tidak pedas), telur balado (telur rebus dengan sambal), dan masih banyak lagi.

Ciri khas Nasi Padang adalah kuah gulai yang kaya rasa dan aroma, serta hidangan sampingan yang berlimpah. Nasi Padang juga sering dihidangkan dengan kerupuk, telur dadar, dan emping (keripik melinjo) sebagai pelengkap.

Nasi Padang telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia dan menjadi salah satu masakan Indonesia yang populer di mancanegara. Kelezatan dan keberagaman hidangan dalam Nasi Padang membuatnya menjadi favorit bagi banyak orang yang menyukai masakan Indonesia.

Berikut Kuarsa.com rangkum Sejarah Nasi Padang, Asal Usul Pembuatan Hingga Filosofi Nasi Padang

Sejarah Nasi Padang

Sejarah Nasi Padang diperkirakan muncul pada zaman kolonial Belanda, sekitar abad ke-20. Ada beberapa pendapat mengenai sejarahnya:

1. Berawal dari Pedagang Minangkabau:

Banyak orang Minang bermigrasi ke kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya untuk mencari pekerjaan.
Mereka berjualan makanan sederhana seperti ayam, ikan, telur, dan sayur-sayuran dengan porsi besar untuk dinikmati bersama keluarga di rumah.
Warung-warung nasi ini awalnya hanya melayani para penjajah Belanda, namun lama-kelamaan menjadi populer di kalangan masyarakat umum.

2. Kisah Siti Fatimah:

Seorang pengusaha bernama Siti Fatimah membuka kedai makan khas Padang di Jakarta pada tahun 1940-an.
Kedai ini menyajikan berbagai lauk pauk khas Padang yang beragam dan lezat, sehingga semakin mempopulerkan Nasi Padang di Jakarta dan sekitarnya.

3. Pos Peristirahatan Pedagang:

Pada masa Pemerintahan Revolusioner Republik Indonesia (PRRI), Belanda membangun jalur transportasi dengan enam pos peristirahatan di Bukittinggi.
Di pos-pos tersebut terdapat rumah makan yang menjual nasi dengan aneka lauk pauk untuk para pedagang dan pejalan kaki.
Konon, inilah yang menjadi awal mula porsi Nasi Padang yang lebih besar dibandingkan makan di tempat, karena sering dibungkus untuk dibawa pulang.

Asal Usul Pembuatan

Asal-usul pasti pembuatan Nasi Padang pertama kali masih belum diketahui secara pasti. Ada beberapa teori yang berusaha menjelaskan sejarahnya, namun masih terdapat perdebatan dan minimnya bukti sejarah yang kuat. Berikut beberapa teori yang berkembang:

1. Teori Pedagang Minangkabau:

Dipercaya bahwa tradisi Nasi Padang berawal dari kebiasaan para pedagang Minangkabau yang bermigrasi ke kota besar. Mereka membawa makanan khas daerahnya, seperti ayam gulai, rendang, dan dendeng balado, untuk dinikmati bersama keluarga di perantauan.
Lama kelamaan, mereka mulai menjual makanan tersebut kepada orang lain, dan tradisi Nasi Padang pun mulai berkembang.

2. Teori Siti Nurbaya:

Novel klasik “Siti Nurbaya” karya Marah Rusli (1922) menceritakan tentang seorang wanita Minang yang membuka usaha warung nasi.
Warung ini menyajikan masakan khas Minang, dan menjadi populer di kalangan masyarakat.
Novel ini dianggap sebagai salah satu sumber inspirasi populer tentang asal-usul Nasi Padang.
3. Teori Rumah Makan Karya Minang:

Pada tahun 1926, sebuah rumah makan bernama “Karya Minang” didirikan di Jakarta oleh Haji Agus Salim.
Rumah makan ini menyajikan masakan khas Minang dengan sistem prasmanan, yang kemudian menjadi ciri khas Nasi Padang.
“Karya Minang” dianggap sebagai salah satu pelopor popularitas Nasi Padang di kota besar.
4. Teori Lain:

Ada pula teori yang menyebutkan bahwa tradisi Nasi Padang berawal dari kebiasaan masyarakat Minang yang suka mengadakan kenduri atau pesta adat.
Dalam kenduri, berbagai hidangan khas Minang disajikan untuk para tamu, dan tradisi ini kemudian diadaptasi menjadi penyajian Nasi Padang.

Filosofi Nasi Padang

Nasi Padang disajikan dengan porsi besar dan berbagai lauk pauk untuk dinikmati bersama-sama. Hal ini mencerminkan budaya Minangkabau yang menjunjung tinggi nilai kebersamaan dan kekeluargaan.

Beragamnya lauk pauk dalam Nasi Padang melambangkan keragaman budaya dan keseimbangan dalam kehidupan. Setiap lauk memiliki cita rasa dan tekstur yang berbeda, namun saling melengkapi dan menciptakan kenikmatan yang utuh.