Pasta adalah makanan yang terbuat dari adonan tepung gandum yang dicampur dengan air atau telur. Adonan kemudian dibentuk menjadi berbagai bentuk dan dimasak dalam air mendidih. Pasta adalah makanan pokok masakan Italia dan merupakan hidangan populer di seluruh dunia.

Berikut Kuarsa.com rangkum Sejarah Pasta, Asal Usul Pembuatan Hingga Filosofi Pasta

Sejarah Pasta

Sejarah pasta tidak hanya tentang asal-usulnya, tetapi juga tentang perjalanan panjang yang dilalui hidangan ini hingga menjadi makanan populer di seluruh dunia. Mari kita intip jejaknya:

Akar Prasejarah:

Bukti tertua makanan mirip pasta ditemukan di China, sekitar 2000 SM. Mi dari gandum dan millet sudah dikenal di sana.
Di wilayah Mediterania, jejak makanan dari gandum dan serealia yang dibuat pipih dan direbus ditemukan di Mesir Kuno, Yunani Kuno, dan Etruria (Italia).

Masa Depan Berkembang:

Yunani Kuno: Teori populer menyebut kata “lasagna” berasal dari “laganon” Yunani, yang berarti “lembar adonan pipih”. Ini mungkin cikal bakal bentuk awal pasta berlapis.
Romawi Kuno: Kata “lasanum” digunakan untuk panci, dan kemungkinan ada hidangan berlapis mirip pasta dimasak di dalamnya. Resep “lagana” dalam buku masak “Apicius” (abad ke-4 M) mungkin terkait.

Abad Pertengahan dan Pembaruan:

Catatan resep pasta pertama muncul di Italia abad ke-14. Adonan lebih tebal, diisi keju ricotta, telur, dan rempah-rempah.
Penjelajah Marco Polo tidak membawa pasta dari China, tapi kisahnya mungkin memicu ketertarikan Italia pada mi Asia.

Renaissance dan Popularitas:

Di Naples, saus tomat ditambahkan ke lasagna, menciptakan rasa baru.
Pengeringan pasta menjadi inovasi penting, memudahkan penyimpanan dan transportasi.
Pasta makin beragam di Italia, dengan variasi regional seperti spaghetti, penne, dan ravioli.

Asal Usul Pembuatan Pasta

Asal usul pembuatan pasta pertama kali masih menjadi perdebatan para ahli sejarah kuliner. Ada beberapa teori yang berusaha menjelaskan asal-usulnya, dan meskipun tidak ada yang pasti, semuanya membawa kita ke perjalanan kuliner yang menarik.

Teori-teori Asal Usul Pasta:

1. China Kuno:

Teori ini menyatakan bahwa pasta berasal dari China Kuno, sekitar 2000 SM.
Bukti arkeologis menunjukkan bahwa mi dari gandum dan millet sudah diproduksi dan dikonsumsi di sana.
Marco Polo, penjelajah terkenal, sering dikaitkan dengan membawa pasta dari China ke Italia. Namun, penelitian menunjukkan bahwa pasta sudah ada di Italia sebelum Marco Polo kembali dari perjalanannya.

2. Yunani Kuno:

Teori lain menghubungkan pasta dengan Yunani Kuno.
Kata “laganon” dalam bahasa Yunani berarti “lembar adonan pipih”.
Lempengan ini kemungkinan besar direbus dan kemudian dilapisi dengan berbagai macam isian, seperti keju dan daging.

3. Romawi Kuno:

Catatan resep pasta pertama kali muncul dalam buku masak Italia abad ke-14.
Resep ini menggunakan adonan yang lebih tebal dan isian ricotta, telur, dan rempah-rempah.
Pada masa ini, lasagna mulai berkembang dengan berbagai variasi regional di Italia.

Filosofi Pasta

Pasta terbuat dari bahan-bahan sederhana: tepung, air, dan garam. Bahan-bahan sederhana ini dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat dan indah. Filosofi ini menunjukkan bagaimana keindahan dan kenikmatan dapat ditemukan dalam hal-hal sederhana.