Lasagna, dengan lapisan pasta yang lezat dan isian yang gurih, memiliki sejarah yang menarik dan berliku-liku. Ada beberapa teori tentang asal-usulnya, dan meskipun tidak ada yang pasti, semuanya membawa kita ke perjalanan kuliner yang menggugah selera.

Berikut Kuarsa.com rangkum Sejarah Lasagna, Asal Usul Pembuatan Hingga Filosofi Lasagna

Sejarah Lasagna

Teori-teori tentang Sejarah Lasagna:

Yunani Kuno: Teori ini menyatakan bahwa lasagna berasal dari Yunani Kuno, dimana kata “lasagna” berarti “roti rata tipis dan tidak beragi”. Beberapa sumber menyebut ini sebagai cikal bakal bentuk awal lasagna.

Italia Kuno: Teori lain menghubungkan lasagna dengan Romawi Kuno. Mereka menggunakan istilah “lasanum” untuk panci, dan kemungkinan besar memasak hidangan berlapis dengan adonan mirip pasta di dalamnya. Ini bisa menjadi dasar dari lasagna modern.

Inggris Abad Pertengahan: Teori yang kurang populer menyebutkan bahwa lasagna berasal dari Inggris abad ke-14, dengan ditemukannya resep bernama “Losyen” dalam buku resep zaman Raja Richard II. Namun, hubungannya dengan lasagna Italia masih belum jelas.

Asal Usul Pembuatan Lasagna

Asal usul pembuatan lasagna pertama kali masih menjadi perdebatan para ahli sejarah kuliner. Ada beberapa teori yang berusaha menjelaskan asal-usulnya, dan meskipun tidak ada yang pasti, semuanya membawa kita ke perjalanan kuliner yang menarik.

Teori-teori Asal Usul Lasagna:

1. Yunani Kuno:

Teori ini menyatakan bahwa lasagna berasal dari Yunani Kuno, di mana kata “laganon” berarti “lembar adonan pipih”.
Lempengan ini kemungkinan besar direbus dan kemudian dilapisi dengan berbagai macam isian, seperti keju dan daging.
Bukti arkeologis menunjukkan bahwa hidangan serupa telah ada di Yunani sejak abad ke-5 SM.

2. Romawi Kuno:

Teori lain menghubungkan lasagna dengan Romawi Kuno.
Orang Romawi menggunakan kata “lasanum” untuk panci, dan kemungkinan besar memasak hidangan berlapis dengan adonan mirip pasta di dalamnya.
Resep “lagana” yang ditemukan dalam buku masak Romawi kuno “Apicius” (abad ke-4 M) mungkin merupakan cikal bakal lasagna modern.

3. Abad Pertengahan:

Catatan resep lasagna pertama kali muncul dalam buku masak Italia abad ke-14.
Resep ini menggunakan adonan yang lebih tebal dan isian ricotta, telur, dan rempah-rempah.
Pada masa ini, lasagna mulai berkembang dengan berbagai variasi regional di Italia.

Filosofi Lasagna

Lasagna dibuat dari bahan-bahan sederhana: tepung, air, telur, daging, saus, dan keju. Namun, kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan hidangan yang kompleks dan kaya rasa. Filosofi ini mencerminkan bagaimana kesederhanaan dapat menghasilkan sesuatu yang luar biasa.